夏季吃豆腐，可以把豆腐做成各种小菜，配以各类作料，还能起到开胃的作用。
山药豆腐糊：将50克山药去皮上锅蒸熟，与50克豆腐一同压成泥，依个人口味加盐调匀，装入盘中。将2个鹌鹑蛋、30克鱼肉煮熟，和山药豆腐泥搅碎拌在一起。在吃之前，加一点紫菜碎末即可。如果觉得味道不够，还可以加点芥末、胡椒等。
豆腐沙拉：将豆腐切成半指长、两指宽的条状，将苦瓜切片，黄瓜、胡萝卜切成丝，生菜掰成块，然后加入盐、酱油和葱花，稍微搅拌一下即可食用。
鱼肉豆腐丸：先将50克鱼肉、30克洋葱剁碎，100克豆腐用纱布挤去水分，然后将鱼肉泥、洋葱泥、豆腐泥搅拌均匀，放入姜末、酱油、料酒、盐、黑胡椒、鸡蛋，缓慢加入淀粉，顺时针搅拌，最后起锅烧油，将混合泥撮成丸，放进油锅炸成金黄色即可食用。
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